豚肉はよくすじ切りをして3ｃｍ角ぐらいに切っておく。
なべに肉がかぶるくらいの水を入れてしょうがと一緒に肉をゆでる

10分ぐらい煮てあくをとったら調味料とうずらを入れて煮汁がなくなるまで煮詰める。

出来上がりを串にさして出来上がり。