エビは殻をむきます。しっぽもとったら水で洗います。

エビの背に包丁で切り目を入れて背中を割きます。背中からワタを取り除いてもう一度、水で洗います。

たれを作ります。すりおろしたニンニクと生姜を混ぜます。めんつゆ、酢、酒を入れて混ぜ合わせます。

中農ソースも加えて混ぜ合わせたらたれは完成です。野菜は切って準備しておきます。オクラは４分くらい下茹でしておきましょう。

フライパンにごま油をひいて温まったらエビを加えます。

エビの色が変わったら酒を少々（大さじ１ほど）加えていったん蓋をして中火で２分蒸し焼きします。

蓋をあけて、たれと野菜を加えて炒めます。強火で１～２分くらいです。

卵はほぐしてとき卵にしたらフライパンへ流します。火を止めて余熱で卵を絡めます。

最後に塩コショウで味を整えて完成です。