ボールに鶏挽肉と塩を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。卵、胡椒、片栗粉を加
え、みじん切りにした玉ねぎも入れさらに混ぜる。

混ぜたミンチを団子にまとめ、まわりに小麦粉を振っておく。蓮根は皮をむき適当な厚さの輪切りにしておく。

鍋に油を温めて、ミンチボールは浮き上がってきてから良い焦げ色になるまで、蓮根はさっと揚げる。

揚げたてのミンチボールと蓮根に、合わせた■の調味料をさっとかけたら出来上がり。