使いたい野菜をすべて並べる。火の通りにくいもの順に並べ、あく抜きの必要なものは、あくをぬく。トマトは小さめの角切り。

火が通りにくいもの（人参とか）は薄めに、他は７ｍｍ位のスライスに。ベーコン等は１ｃｍ位に切っておく。ニンニクもスライス。

鍋にオリーブ油を熱して、ベーコン等と一緒に火の通りにくい野菜から炒める。トマト以外の最後の野菜と一緒にニンニクも入れる。

後で煮るので完全に火が通らなくてもＯＫ．野菜がかぶるくらい（スープとして欲しいだけ）の水とコンソメを入れる。

ぐつぐつしたら火を弱め、野菜に火が通ったようなら、火を止め、塩、胡椒で味付ける。

器によそって、トマトを乗せて、完成。お皿のリムに黒胡椒を挽くとおしゃれ。

ステップが沢山ありますが、実は１５分～２０分くらいで完成。

追記：日本のコンソメ（味素等）だと１個でＯＫみたいです。海外のマギーやＯＸＯは小さいので２個入れますがお好みで。