鶏モモ肉は縦長に置いて、縦半分に切る。
皮を数か所フォークで刺す。（焼き縮み防止）

皮目に軽く塩胡椒して、

火にかけていないフライパンに皮を下にして並べる。
上から軽く塩胡椒。

蓋をしてそのまま20分ほど放置して、室温に戻す。

薄力粉を茶こしなどで振りかける。
（上側だけでＯＫ）

蓋をして強めの中火にかける。
ジューッと音がしたら弱めの中火で5分蒸し焼き。

その間に☆を混ぜておく。

ひっくり返し、蓋なしで5分焼く。

出てきた脂をペーパーでふき取り、

⑦を流し入れる。

強めの中火にして煮詰め、

ひっくり返して皮目にもタレを絡めたら、皮を上にして並べ、火を止める。

二つ折りにしたチーズを乗せ、

蓋をして2分位蒸らす。

チーズが柔らかくなっていればＯＫ。

盛り付けて、お好みで粗挽き黒胡椒を振って完成！