玉ねぎとにんじんはみじん切りに、しいたけは食べやすい大きさに切る。

鍋にバターと①で切ったものを入れて、ほんのり色がつくまで炒める。

豆乳と水を②の中に入れる。

沸騰したら味噌を溶かし入れ、その後ごはんを入れて混ぜる。

塩コショウで味を整え、軽く沸騰させる。

お皿にとろけるチーズを敷き、その上にリゾットを盛り付ける。

切ったねぎ(彩り用)とブラックペッパーをかける。