* 初心者でも簡単na ❤ 梅酒♪
♡Alice♪ @cook_40044822
古来より民間で健康に良い酒として親しまれている梅酒❤長期保存するほど熟成されてコクが出ます♪
このレシピの生い立ち
果実酒を作るのが趣味なので、梅酒を作ってみました。
* 初心者でも簡単na ❤ 梅酒♪
古来より民間で健康に良い酒として親しまれている梅酒❤長期保存するほど熟成されてコクが出ます♪
このレシピの生い立ち
果実酒を作るのが趣味なので、梅酒を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は丁寧に水で洗い、たっぷりの水に2～4時間つけて
アク抜きします。 -
- 2
水気を充分にふきとり、くぼみのヘタを竹串などで丁寧にとり除きます。
-
- 3
殺菌した保存ビンに、青梅と氷砂糖を、交互に入れます。
-
- 4
ビンに焼酎を、静かに注ぎ入れます。
時々ビンを揺り動かして、糖分が均等に混ざるようにします。 -
- 5
温度差のなるべく少ない涼しい場所で保存します。
-
- 6
3ヶ月で、あっさりとした味わい。１年置くとコクが出てきます。
年月を経るほど円熟味を増し味わい深くなります。 - 7
梅酒に使われる梅には、最高級とされる南高梅のほか、古城、白加賀、鶯宿、豊後、竜峽小梅、林州、玉英、梅郷など。
- 8
果肉が厚く種の小さい酸味高い品種が向いています。
砂糖が少ない時は、早めに呑みきって下さい。
コツ・ポイント
１年半ぐらいたったら、梅の実を取り出して梅酒をこしてから長期保存します。
あまり長く梅を入れておくと、せっかくの梅酒が濁ったりします。
梅酒に染み出した梅の風味が再び梅にしみ込んだりするそうなので注意して下さいね。
つくれぽ
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