型にはバター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やしておく。＊の粉類は合わせてふるっておく。

室温に戻しておいた卵を溶きほぐし、砂糖を加えて白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

１の粉類を加えてダマのないように混ぜ合わせる。

溶かしバターに記事の一部を合わせて馴染ませる。

４を３に戻してツヤが出るまで合わせる。小麦と違いグルテンの心配がないので混ぜ方はあまり神経を使わなくて大丈夫です。

型に流し、１７０℃～１８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼成する。焦げるようならアルミ箔を被せるなどして下さい。

焼き上がりを竹串で確認して型から出す。今回はパウンド型ではなくレーリュッケン型を使用したので焼き面が下になりました。

小麦に比べるとキメが粗く見えます。私は冷蔵庫で寝かせて少し固くしまった感じの方が好きです。

使い捨てのアルミケースで焼いて粉糖を振ってみました。