ズッキーニはへたを取って1～2m角のみじん切りにします。きゅうりの場合も同様です。

玉ねぎも同様に細かくみじん切りにします。

パプリカはへたを取って、種と内側の筋を取り除いて1～2mのみじん切りにします。今回は赤と黄色を使いました。

パプリカも500wで1分、電子レンジで加熱したら、キッチンペーパーで水気を切ります。（色がうつるのを防ぐためです。）

ボウルにオリーブオイル、レモン汁、お酢、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。

野菜をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせてできあがり。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして保存してくださいね。

白身魚のムニエルにかけてみました。

アレンジ①
すりおろしにんにくを加えて、バケットに添えて。

アレンジ②
お醤油を少し加えて冷奴に。

アレンジ③
わさびを少し加えてカルパッチョのソースに。