柚子の皮のジャム
クックH98KR8☆ @cook_40129829
冬になると必ず作ります。沢山作って冷凍保存も出来ます。パンやクラッカーにのせたり、ヨーグルトにかけたりと、食べ方色々♪。
このレシピの生い立ち
昔、母から作り方を教わりました。我が家では、金柑と共に、お節料理に登場してました。ふろふき大根は、ねぎ味噌か、この柚子ジャムを入れた味噌か、何方かが登場します。
柚子の皮のジャム
冬になると必ず作ります。沢山作って冷凍保存も出来ます。パンやクラッカーにのせたり、ヨーグルトにかけたりと、食べ方色々♪。
このレシピの生い立ち
昔、母から作り方を教わりました。我が家では、金柑と共に、お節料理に登場してました。ふろふき大根は、ねぎ味噌か、この柚子ジャムを入れた味噌か、何方かが登場します。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子は、果汁と、皮と、種に分けて、皮は、中の部分を取り除き、ざく切りにします。
- 2
なへに皮と水を入れて、3回茹でこぼします。
- 3
皮と、果汁を入れて、弱火にして、砂糖を3回に分けて入れながら、ことこと煮込みます。
- 4
とろりとしてきたら、仕上げに塩又は醤油少々を入れて、完成です。
- 5
余ったら、熱湯で、煮沸して殺菌したガラス瓶に分けて入れて、蓋との隙間にはラップを詰めて、冷凍します。
コツ・ポイント
砂糖は一度に入れずに、何回かに分けて入れるのと、苦味を取る為に、中のワタは取り除き、何回か茹でこぼすのがコツです。柚子の種は、日本酒や焼酎につけておくと、化粧水も作れて、捨てるところがありません。
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