圧力鍋に、たっぷりの湯を沸かし15秒ぶりを茹でる。（必ずたっぷりの湯で）冷水にとって血合いなどを取り除く。

大根は3ｃｍ厚さに切って半月切りにする。生姜は皮付きのまま千切り。

鍋に、1と2を入れ生姜を散らして水2カップを加える。

蓋をせずに強火にし煮立ったらアクを丁寧に取り除く。調味料Ａを加え全体になじませ蓋をして強火にかけ圧力をかける。

圧力がかかったら弱火にして8分～10分加圧して自然放置する。

蓋をあけ強火にかけ少し煮詰めて味をなじませれば完成です。