玉ねぎはみじん切りにし、しめじは石づきをとって小房に分けておく。

ペンネを表示時間通りに茹で始める。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて5分炒める。

しめじと帆立を加えてさらに１分炒め、豆乳とトマトペーストを入れてトマトペーストが全体になじむまで混ぜる。

黒コショウとハーブソルトで調味し、茹で上がったペンネをフライパンに入れてソースと和え、器に盛る。