パスタを茹でるお湯を沸かし始める。

玉ねぎは薄切りにする。なすは縦半分に切ってから7～8㎜幅に切って塩水にさらす。しめじは石づきを落とし、トマトはざく切り。

ほうれん草を熱湯で30秒茹で、冷水で冷やして、5㎝幅に切って水気を絞る。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、合挽肉を炒め、塩・胡椒をふる。玉ねぎとなすを加え、しんなりするまで炒める。

しめじとトマトを加えざっと混ぜたら、トマト水煮缶を潰しながら加え、コンソメも入れて煮詰める。

ソースを煮詰める間、パスタを時間通りに茹でる。

パスタが茹で上がる5分前に牛乳と生クリームを加え、ほうれん草も加えてさらに煮詰める。塩・胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタとソースをフライパンで混ぜて器に盛る。