玉ねぎは薄くスライス、ウインナーはタテ1/4にカットしておきます。

レシピID 19310292 のきんぴらごぼうの余りを用意しておきます。

梅干しは包丁で切り刻んでおきます。

包丁の先でやるとやりやすいです。

フライパンに油を薄く敷き中火〜強火に熱し、卵を直接割り入れ菜箸で卵を潰しながら炒めていきます。

スクランブルエッグを作る感じで半熟程度に炒めます。

用意しておいたお皿に炒めた卵を適当に敷いておきます。

卵を焼いたフライパンに油を少し足し、玉ねぎとウインナーを炒めていきます。

玉ねぎが少しシナっとしてきたら、きんぴらごぼうも入れて炒めます。

全体的に火が通ってきたら焼きそばを入れます。お湯（または水）をすぐに入れて、焼きそばの麺をほぐしながら炒めていきます。

麺がほぐれ水分が飛んできたら、刻んでおいた梅干しを入れて炒めます。最後にポン酢を回しかけて炒め、全体に絡んだらOKです。

卵を敷いておいたお皿に盛り付けて完成です。

お好みでラー油をかけても美味しいです。
（ラー油は沖縄の島唐辛子で作った自家製です）