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ふんわりもっちり米粉パン
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ふんわりもっちり米粉パン-レシピのメイン写真

ふんわりもっちり米粉パン

フレジェ
フレジェ @cook_40025520

もっちりとふわふわの中間を目指しました。
このレシピの生い立ち
米粉だけのパンじゃもっちりしすぎて口に合わないので、ふんわりしつつもっちりできるように考えました。

もっちりとふわふわの中間を目指しました。
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米粉だけのパンじゃもっちりしすぎて口に合わないので、ふんわりしつつもっちりできるように考えました。

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ふんわりもっちり米粉パン

フレジェ
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もっちりとふわふわの中間を目指しました。
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米粉だけのパンじゃもっちりしすぎて口に合わないので、ふんわりしつつもっちりできるように考えました。

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材料

  • 水 150g
  • 卵 25g
  • 強力粉 200g
  • 製菓用米粉 80g
  • グルテンパウダー 10g
  • 砂糖 15g
  • 塩 4g
  • スキムミルク 15g
  • バター 20g
  • イースト 3g
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作り方

  1. 1

    HBで一次醗酵まで済ませ、六等分にする。15分ベンチタイム。

  2. 2

    丸めなおして40分二次発酵。180℃で18分焼く。

コツ・ポイント

米粉は製菓用なので、グルテンパウダーを使用しています。グルテンは、クオカさんで購入しました。

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フレジェ
フレジェ @cook_40025520
2011/06/17 09:54に公開

このレシピのキーワード

パン バター 強力粉 卵

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