ふんわりもっちり米粉パン

フレジェ
フレジェ @cook_40025520

もっちりとふわふわの中間を目指しました。
このレシピの生い立ち
米粉だけのパンじゃもっちりしすぎて口に合わないので、ふんわりしつつもっちりできるように考えました。

ふんわりもっちり米粉パン

もっちりとふわふわの中間を目指しました。
このレシピの生い立ち
米粉だけのパンじゃもっちりしすぎて口に合わないので、ふんわりしつつもっちりできるように考えました。

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材料

  1. 150g
  2. 25g
  3. 強力粉 200g
  4. 製菓用米粉 80g
  5. グルテンパウダー 10g
  6. 砂糖 15g
  7. 4g
  8. スキムミルク 15g
  9. バター 20g
  10. イースト 3g

作り方

  1. 1

    HBで一次醗酵まで済ませ、六等分にする。15分ベンチタイム。

  2. 2

    丸めなおして40分二次発酵。180℃で18分焼く。

コツ・ポイント

米粉は製菓用なので、グルテンパウダーを使用しています。グルテンは、クオカさんで購入しました。

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