豆腐とトマトの和風なカプレーゼ

yaburie @enjoycooking_yaburie
濃厚な水切り豆腐とトマトと大葉をシンプルに組み合わせ、ニンニク入りのオリーブオイルをアクセントに!和食にも洋食にも◎
このレシピの生い立ち
しっかりと水気を切った豆腐を使ったサラダが好きなので、シンプルにトマトと合わせてカプレーゼ風にしてみました。豆腐に塩気をプラスしたら、豆腐が濃厚に!モッツァレラチーズは高いので、豆腐のほうが手軽に作れるしヘルシーでいいかも♪
豆腐とトマトの和風なカプレーゼ
濃厚な水切り豆腐とトマトと大葉をシンプルに組み合わせ、ニンニク入りのオリーブオイルをアクセントに!和食にも洋食にも◎
このレシピの生い立ち
しっかりと水気を切った豆腐を使ったサラダが好きなので、シンプルにトマトと合わせてカプレーゼ風にしてみました。豆腐に塩気をプラスしたら、豆腐が濃厚に!モッツァレラチーズは高いので、豆腐のほうが手軽に作れるしヘルシーでいいかも♪
作り方
- 1
豆腐の表面に塩小さじ1/2をすり込み、キッチンペーパーで包み、ザルなどにのせて重しをのせ、冷蔵庫で半日以上水切りする。
- 2
ニンニクは極細かいみじん切りにして小さいボールに入れ、◆も加えてよく混ぜ合わせて冷やしておく。
- 3
大葉は重ねてクルッと巻き、端から細切りにする。
- 4
1の豆腐とトマトを同じ厚さにスライスし、お皿に交互に並べ、大葉をのせて2をかけたら出来上がり!お好みでさらに黒胡椒を。
コツ・ポイント
豆腐の水切りは、ボウルにザルを入れ、その上にキッチンペーパーで包んだ豆腐をのせて、水を入れたお皿を重し代わりに使って水切りをしました。塩をすり込むことで、豆腐に少し塩気が付いて、そのまま食べても崩れにくくて美味しい濃厚な豆腐に仕上がります。
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