さつまいもを乱切りにして水にさらす。（１０分くらい）

低温の油で揚げる。串でさせれるようになったら、少し温度を上げて表面をｶﾘｶﾘにする。
油をきっておく。

☆の調味料を小さい鍋に入れ、少し煮詰める。
ぶくぶくと大きな泡が出てきたら、２の芋を入れてよくからめる。

お皿にいれて、仕上げにゴマをかける。