ほうれん草はよく洗って沸騰したお湯で根元から茹で、冷水にさらし絞っておきます。

根元を切り落とし、半分に分けて上下を交互にします。

醤油適宜をまぶし余分な醤油を絞り(醤油洗い)、2等分し海苔の1辺の長さに整えます。

海苔の上に乗せ、きつめにくるくる巻き、巻き終わりを下にしてしばらく落ち着かせます。

1本を6等分に切り、半分の片面に小皿に入れた白ごまを押し付けるようにつけます。

きれいに盛り付けてできあがり。