鶏肉のは半分に切り、塩を少しふる。マッシュルームは半分割き、しめじはひと口サイズに割く。玉ねぎは薄切りに。

フライパンにバター大さじ1を入れ、鶏肉を焼きます。
皮目にかるく焦げ目をつけ、裏返し、軽く焼きフライパンから取り出す。

玉ねぎとキノコを炒めます。
フライパンにバターを入れ、しんなりするまで炒めます。塩を少々。

鶏肉を戻し入れ、白ワインを入れてから、生クリームを加える。

フタをして8分煮る。

塩こしょうで味をととのえ、仕上げにマスタードを加える。