いんげんは、洗ってなり口を切り落とし４センチくらいの斜め切りにする。塩少々を入れた熱湯で色よくゆでる。

ゆで上がったら、ざるに上げてさます。

すりこぎにクルミを入れ、荒く（くるみの形が残るくらい）する。さとう、しょうゆを加えさらにクルミとなじませる。

2のさやいんげんを加え、ゴムべらなどでクルミだれと混ぜ合わせる。
出来上がり。