●水にゼラチンをふり入れふやかす。
型にクッキングシートやラップをかぶせてカステラをちぎってギュッと押さえて底を作る

濃いめのコーヒーを作って【１】のゼラチンを入れて溶かす。

【２】のコーヒーゼリーから５０cc飾り用にとっておく
残りの１５０ccの方にアイスを入れて混ぜて溶かす。卵黄も混ぜる

☆の卵白を泡立て砂糖を３回に分けてメレンゲを作っておく

【３】を氷水にあてボウルのまわりに少しとろみがつくまで冷やす。氷水からはずす（とろみがつきすぎると二層にならないから）

少しだけとろみがついたらメレンゲを半分入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。
残りのメレンゲもぐるぐる混ぜる。

【１】の型に入れて、冷蔵庫で冷やす。
表面が固まったら
コーヒーゼリーを上に流して再び冷やす

☆【６】でメレンゲと合わせるときはボウルのふち以外はまだ水っぽい状態です。（これで二層になる）

☆【５】の氷水で冷やすとき全体にメレンゲくらいとろみをつけてメレンゲとあわせやすくすると二層にならずムースになるよ

☆二層にしたい場合氷水で冷やしすぎない