炒りゴマ使用の場合でも、ゴマは再度カラ炒りしてから使います。

粉～塩までをボウルに入れて（塩とイーストは離す）捏ねる準備。イーストめがけて、ぬるまを少なめから加えて捏ね始める。

※ベタついて捏ねにくいと思うので、ぬるま湯は一度に全部加えず、生地の状態を見ながら加えていくようにして下さい。

途中ごま油も加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜き後、生地を４等分にする。
キレイに丸め直して濡れ布巾を被せてベンチタイム２０分。

再度ガス抜きして丸め直す。濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

７の布巾とビニールを外して５分放置。頃合いを見てオーブンに天板をセットした状態で２３０度に予熱。

茶漉しで表面に強力粉（分量外）を振りクープを入れる。表面に霧吹きをする。

予熱完了したオーブンから天板を出して８を並べる。２２０度に下げて１０分。更に２００度に下げて１０分焼いて出来上がり♪