エビは背ワタを取って酒と塩に漬けておきます。白菜と玉ねぎはざく切りに、人参は短冊切りに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを引き、白菜の白い部分と人参と玉葱を入れて炒めます。

ある程度火が通ったら白菜の葉とナンプラーを入れて更に炒めます。白菜の葉がしんなりしたらエビを入れて軽く炒めます。

水溶き片栗粉を回し入れて胡椒を振り、とろみが付く迄炒めたら出来上がりです。器に盛ってお召し上がり下さい。