大根のカリカリ甘酢漬け
yupapi @cook_40234998
カリカリでぴり辛の大好きな甘酢漬けです。さっぱりおいしいのでお試しあれ！
このレシピの生い立ち
昔、母が友達から教わって作ってくれ大好きだったカリカリ漬けのレシピを、再現して見ました。
大根のカリカリ甘酢漬け
カリカリでぴり辛の大好きな甘酢漬けです。さっぱりおいしいのでお試しあれ！
このレシピの生い立ち
昔、母が友達から教わって作ってくれ大好きだったカリカリ漬けのレシピを、再現して見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を4~5cmの長さに切って皮をむいて1cm角にきり、塩少々（分量外）をふり混ぜておく。
- 2
鷹の爪は、種を取り輪切りにする。（辛いのが苦手な方はそのまま）
ゆずは、皮を薄くむき千切りにしておく。 - 3
大根から水が出てきたらザルで水切りし（洗わないでね。）
耐熱容器に入れておく。（瓶など） - 4
酢、砂糖、塩を小鍋に入れ加熱し沸騰したらすぐ火を止め、鷹の爪、ごま油を回し入れて熱々を大根にかける。
- 5
あら熱がとれたらゆずを混ぜて半日~1晩漬け置いたら出来上がりです。
コツ・ポイント
かけ汁が少し足りなく感じますが、しばらく置くと大根から水分が出て丁度よくなります。
熱々をかけてもなぜかカリカリです。
冷蔵庫で1週間はおいしく食べられます。
お好みで柚子果汁をプラスしてもおいしい！
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