牡蠣は塩水もしくは大根おろしをまぶしてよくもみ、水で洗い流す。

ベーコンは食べやすい大きさに切る。
小松菜は根元を切り落とし、4～5㎝の長さに切る。

フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ弱火にかける。

にんにくの香りが立ち、ベーコンから油が出てきたら中火で牡蠣を入れ、酒を回し入れふたをする。

小松菜を入れ軽く炒めたらバター、醤油の順に加え炒める。

器に盛り、お好みで黒こしょうをかける。