大きなボウルに、強力粉とフランスパン粉（準強力粉）を入れる。粉の上に砂糖を乗せ、砂糖の上にドライイーストを乗せる。

砂糖とドライイーストにぬるま湯を注ぎ、箸で馴染ませる。

粉とぬるま湯を箸でぐるぐる混ぜる。だいたい混ざったら、手で、粉をまとめていく。

ゆるくグーを握った手のひらで生地をギューッと向こう側に押し、伸びた分を半分に折り畳む。を10分間。

薄く油を塗った一回り小さなボウルに生地を移し、ラップをする。元のボウルに1/5程お湯を張り、小ボウルを入れラップをする。

約２倍の大きさに膨らむまで１次発酵。発酵が遅ければ、もう少し待つ。

粉を振った台の上に膨らんだ生地を取り出す。麺棒を使って、楕円形に伸ばす。固く絞った布巾をかけて、10分待つ。

オーブントレイに生地を移し、生地全体にクリスタルシュガー（グラニュー糖でも）をかける。200℃で12分焼く。