薬缶の湯は煮え立つ手前、チンチン言う程度に沸かしておく。そば粉はまな板の上に山のように盛り、頂上を火山のように窪ませる

火口に湯を少しずつ加え、箸ですこしずつかき混ぜます。そば粉は熱湯で粘りが出てきます。

耳たぶ程度の硬さにまとまってきたら、一気に手でこねて丸めます。

打ち粉（分量外）を敷きながら棒で平に伸ばします。
そばを作る要領ですが簡単です。が手早く。

２～３ＭＭの厚さに伸ばしたら、一遍が５～６ＣＭ程のひし形に切ります。できるだけあまらないように。余りは束ねても繋がり難い

できるだけ大量の湯で茹でます。そばよりやや長めに茹でましょう。
もちろん余った湯は蕎麦湯として飲めます。

ざるに取り上げます。

白入りゴマと砂糖をすり鉢ですり、茹で上がったはっかくにまぶします。

だし汁、醤油、みりん、砂糖を煮詰め、はっかくを入れて煮詰めます。一旦火から下ろし、同量の水で溶いた片栗粉を入れ絡めます。

もう一品はそのままわさび醤油で味わいましょう。（きゅうりは飾りで分量外）