大根を5ミリ幅、長さ2.5cmくらいの薄い短冊切りに。ひとつまみの塩をまぶしてしんなりするまでしばらく置く。

大根の水分をぎゅっと絞り、小さくちぎった梅干・マヨネーズ・塩ひとつまみ・黒こしょうと和える。