ほぐした、しめじ（よしのしめじ）をサッと茹で、冷水に浸します。

梅干しは種を取り除いて包丁で細かく叩き、ペースト状にしておきます。

ボウルに梅干しを移し、味醂、鰹節、胡麻を加えて しっかり混ぜ合わせます。

冷水に浸しておいた、しめじ（よしのしめじ）の水気をしっかり絞り、３を絡ませれば出来上がりです。