厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切ってから、1㎝幅に切る。
　

ナスはへたをとり、縦半分に切って、皮の面に斜めに格子に切れ目を入れる。
熟成キムチは食べやすい大きさに切る。

大葉は千切りにする。

鍋に［調味料］の材料を入れて火にかけ、厚揚げ、茄子、キムチを入れて沸騰してきたら弱火～中火で汁けが少なくなるまで煮る。

器に盛り、大葉を乗せる。