秋刀魚は三枚おろしにする。パン粉ににんにくのみじん切り、パセリのみじん切りを混ぜ合わせる

秋刀魚は水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、塩胡椒する

耐熱皿にオリーブオイル大さじ1をひき、秋刀魚を並べる。バジル、パン粉を上からかけ、オリーブオイルをかける。

半分にカットしたトマトをのせ、残りのオリーブオイルをかけ、オーブン180°Cで約20分又は魚焼きグリル弱火で15分焼く。