玉ねぎとトマトは粗みじん切りに、なすと人参は乱切りします。

浅めの鍋（またはフライパン）で油を引かずに豚ひき肉を炒めます。

しっかり炒めたら、玉ねぎとトマトを入れさらに炒めます。

玉ねぎが透き通る感じびなったら、ターメリック、コリアンダーを加え、全体を混ぜ合わせるように炒めます。

水を加えます。フタをして強火で１０分煮込みます。（途中、灰汁を取り除きます。）

添え野菜用のスティックブロッコリーを茹でて、冷ましておきます。

揚げ野菜を作ります。１８０℃に熱した油に、なすと人参をそれぞれ３分ほど素揚げし、油を切っておきます。

【５】を１０分ほど煮込んだら、刻んだカレールーを加えます。

焦がさないように、７～８分混ぜながら、水分を飛ばします。

仕上げに、ガムマサラを加え、一煮立ちさせます

お皿にごはん→揚げ野菜→ドライカレーの順に乗せ、刻んだパセリを散りばめます。

横にスティックブロッコリーとミニトマトを添えます。