どんこを一晩水にひたしてもどします。
当日早く戻したいときは砂糖水でするといいですよ。

鶏肉を一口大サイズに切って塩、酒を振っておきます。

どんこは軽く絞って石づきをとり二つに切ります。

鶏肉の皮の部分からフライパンで焼きます。片面が焼けたらひっくり返して煮汁とどんこを入れ弱火でコトコト煮ます。

煮汁が半分くらいになれば出来上がり。