茹で鶏レバーのネギ塩ダレかけ
ニャの人 @cook_40150284
スタミナオツマミにゃ。
このネギ塩ダレは牛タン、豚バラ、鶏肉に
最高にゃよ～。
このレシピの生い立ち
元々よく使う塩ダレをレバーに使ってみたのにゃ
茹で鶏レバーのネギ塩ダレかけ
スタミナオツマミにゃ。
このネギ塩ダレは牛タン、豚バラ、鶏肉に
最高にゃよ～。
このレシピの生い立ち
元々よく使う塩ダレをレバーに使ってみたのにゃ
作り方
- 1
レバーは血抜きして
生姜と酒（分量外）で下茹でした後、本茹でする。沸騰したら1分で火を止める - 2
１に余熱で火を通す
試しに大き目のレバーを切って血が滲んでなければおｋ - 3
そのまま鍋の中で冷ましてる間にタレを作る。
- 4
ある程度冷めたらレバーを皿に盛って、
タレをかけたら出来上がりにゃ。
コツ・ポイント
血抜きは流水で時間をかけて、下茹では短時間で。
沸騰したら1分が目安です。時間かけると
パサパサになるので注意にゃ。
本茹ではそのまま煮汁の中で冷ましていくのが
しっとりした感じに仕上がるのでお試しをにゃ。
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