大きいボールにバターを入れて１時間くらい室温に置く（夏場）。薄力粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。

型にクッキングシートを敷く。卵を冷蔵庫から出しておく。ラムレーズンは自家製の場合は汁気をきっておく。

バターをハンドミキサーで混ぜる。柔らかくなったら砂糖を３回に分けて混ぜる。

ふんわりしてきたら卵を少しずつ混ぜる。

ここで分離しないように卵を１個割ってはよくときほぐし、４回に分けて入れる。×６個分。

ふるった粉をゴムベラで練らないように混ぜる。粉けが残っているところでラムレーズンを入れて混ぜる。

混ざったらラム酒＆ブランデーを加えて混ぜる。

型に流して中央を低くしてならす。余熱オーブン１７０℃４５分焼く。オーブンによって調節してください。

焼き上がりパックリさせたい方は１２，３分したら真ん中縦にナイフで切れ目を入れる。

焼きあがったら仕上げ用ラム酒をハケで塗る。荒熱が取れたらクッキングシートをはがしラップで包む。