白菜はみじん切りにし、塩もみして10分程おく。10分後、水気をよくしぼっておく。

●と酒、油以外の材料、白菜をボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。

2を6～8等分にしたら空気を抜きながら小判型に成形する。

フライパンに油を熱し、成形したタネを両面にこんがり焼き目が付くまで焼く。

4に酒を加えたらフタをし、弱火で5分蒸し焼きにする。

5に火が通ったら器に盛り付ける。

6のフライパンに●を加え、ふつふつするまで弱火で加熱する。

ハンバーグに7を回しかけたら出来上がり♪