さつま芋を食べやすい大きさに、小口からか半月に8㎜幅位に切り揃えます。葱はお好みで斜め切りにすると存在感が増します。

人数分の水(翌朝に残して置きたければやや多めに)又は出し汁を鍋に入れ、切ったさつま芋を入れて中火でお芋に火が通るまで煮る

箸等でお芋を刺して柔らかくなったら、だし入りの味噌(又はだしの素と味噌)を好みの味になるように溶き入れ、葱も入れ煮たつ前

に火を消して、蓋をしてそのまま置く。冷めていたら温め直しても良いが煮たたせないこと。お椀によそい、削りがつおを乗せる。