鰯をさばく。鰯は柔らかいので、手で開けると思います。開いた鰯は尻尾の方から上に引っ張ると中骨が綺麗に取れます。

水で汚れを落とす。キッチンペーパーで水気を取り、塩胡椒を両面にふりかけ、片栗粉をまぶす。

☆の調味料を合わせておく。
フライパンに少し多めの油をひき、あたためる。

鰯の両面をしっかり焼く。
焼きめがついたら、余分な油はキッチンペーパーでふく。
☆の調味料を入れ、煮詰める。

裏返したりして、両面に味が付くようにする。（5分ほど煮詰める）調味料が1/3ほど減ってきたら、完成。