カツオだし　　鍋に水２と1/2を入れ、沸騰直前にカツオ節をいれ、弱火で４～５分煮る。布巾をざるに敷きこす。

鍋にみりんを入れ煮たて、アルコールを飛ばし、醤油と１を加え一煮し、冷まし、冷蔵庫で冷やす。

卵は卵焼きにし、星形で抜く。

オクラ、もち麩はサッと茹で、薄切りにする。

長いもはせん切りにし、酢水につけ、水気を取る。

青ジソもせん切りにし、水であくを取り、水気を取り、長芋に混ぜ、器の所々に乗せる。

そうめんは端をタコ糸で結び、ゆで、流水で洗い端を切りおとし、６の上にのせる。

3と4を飾り、金ごますりごま（8分すり）をふる。

７に2のつゆを添える。