花椒香る、本格麻婆豆腐
あっこ軍曹 @cook_40127909
麻婆豆腐専門店で食べられるあの舌にくる花山椒の効いた麻婆豆腐をお家で作れます
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐専門店で食べるあの舌の痺れるような麻婆豆腐を家でも食べたくて試行錯誤しました。
花椒香る、本格麻婆豆腐
麻婆豆腐専門店で食べられるあの舌にくる花山椒の効いた麻婆豆腐をお家で作れます
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐専門店で食べるあの舌の痺れるような麻婆豆腐を家でも食べたくて試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★を予めまぜておく
-
- 2
フライパンを熱し油をひいてにんにくの香りが出るまで炒めた後、豚ひき肉をぱらぱらになるように炒める
- 3
準備しておいたにんにく、ネギ、ナスをフライパンの半分で炒める。しなっとしてきたら★をいれて全体的に炒める
-
- 4
全体的に火が通ったら水をいれて、3分中火で煮る
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- 5
片栗粉を水で溶かしたものをいれ、全体的にまぜて軽くとろみをつけてから豆腐をいれて、中火〜弱火で3分煮る
- 6
仕上げに花山椒を好きなだけ入れる
コツ・ポイント
①片栗粉はなるべく早めに（可能なら数時間前）水と合わせておく
②香辣醤がない場合はラー油と甜麺醤少しで代用
③花山椒は最後に入れたほうが苦味が出ずかつ香りが立つので最後に
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