牡蠣は塩水できれいに洗って汚れを取り除き、ザルにあけ水切りしたあと、キッチンペーパーで水分を拭う。

バット全体に茶こしで小麦粉を篩い、その上に１の牡蠣を乗せ、さらに小麦粉を再び茶こしで全体に篩いいれる。

フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、中火で２の牡蠣を少し焦げ目が付くように焼く。白ワインを加え強火にし火を止める。

別鍋にオリーブ油大さじ1を入れ中火で１のトマト以外を炒めてしんなりしさせ、水とマギーブイヨン、ローリエを加え10分煮る。

５に牛乳を加えて沸騰しかけたら４の牡蠣を汁ごと加え、トマトも加えてざっと混ぜ合わせて生クリームを加え混ぜたら火を止める。

６の味見をして不足なら塩胡椒で味を調えてスープ皿に盛り、青海苔を全体にふりかけ、食べるとき混ぜていただく。