にらは水洗い後キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく刻み密閉容器に入れ、●と混ぜ合わせる。

冷蔵庫で一晩置くと汁気が出て分量が半分程になるので、これにいりごまを加えて全体をよく混ぜ合わせる。

ぶりは塩を軽くふって少し置きキッチンペーパーで水気を拭き取り片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し両面カラッと焼き上げる。

③のぶりをお皿に盛り、②のニラ塩だれを大さじ1程のせる。食べる時にレモンを搾る。