木綿豆腐は4等分に手で割り ザルに移し1時間ほど水を切る（少し重めのお皿など乗せると良いですよ）

ボウルに豆腐、鶏ひき肉、小えび、玉ねぎのみじん切り、卵、鶏ガラの素、塩、こしょうを混ぜ合わせ 8等分に。

フライパンに油をひき 弱火～中火で蓋をして両面焼いていく。
焼き色が着き火が通ったら皿に盛り付け。

同じフライパンにゆずドレッシングを少し温め水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグにかけ 刻みネギを散らして出来上がり✋