ボウルにパン粉を入れ、牛乳でしめらせておく。

玉ねぎをみじん切りにする。

みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、オリーブオイル・ブラックペパー・ナツメグをかける。

ラップはかけずにレンジ（600ｗ）で40秒。取り出してよくかき混ぜる。
かき混ぜたら再びレンジで30秒。

30秒レンジ加熱とかき混ぜるを、3回くらい繰り返すと、よく炒めたタマネギの状態になる。出来たら冷ます。

牛乳でしめらせたパン粉の入ったボウルに、冷蔵庫から出した挽き肉と冷ましたタマネギを入れる。よくかき混ぜた生卵も加える。

塩をふりかけてからよく練る。

8等分する。

それぞれ丸めて、小判型に形を整え、真ん中を押してくぼませる。

フライパンで焼く。

片面に焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。

肉の赤みが見えなくなり、ほぼ火が通ったら、20ccくらいの水をかけまわし、蓋をかけて蒸らす。

水気がとんだら完成。