天板にクラフト紙を2重に敷き(4隅は切れ目を入れる)
ココアと小麦粉はふるっておく。
オーブン180度で予熱

砂糖と卵をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。(④で泡立てるので、よくすり混ぜるだけ)

②を60度のお湯で湯煎しながら泡立て器で混ぜ、温度計で測りながら４０度にする。(あっという間に温度が上がるので注意です)

③をフープロに移し、ウィスクで(生地でしっかりと字が書けるくらい)泡立てます。

小鍋に牛乳とバターを湯煎で人肌程度に温めておく。
④をボウルに移し、粉類を3回くらい分けて入れて、切るように混ぜる。

牛乳&バターの小鍋に⑤を大さじ２ほどを入れてよく混ぜる。
(犠牲生地)

⑤のボールに、⑥をゴムベラを通して2回に分けて入れ、切るように混ぜる。

シートを敷いた天板に⑦の生地を入れ、全体が均一になるようにドレッジやゴムベラなどで平らに広げ。

天板を少し高い位置から2回落として空気を抜き、180度15分で焼く(途中６分ほど経ったら焼き場所を前後入れ替える)

竹くしに生地が何も付かず、真ん中辺りを手で触ってもくっつかなければ天板を出し、少し高い位置から落とし、生地を天板から出す

敷き紙のサイドだけ剥がし、表面にラップをピタっと被せて粗熱を冷ます。

【チョコクリーム】
生クリームをフープロで６分立てくらい(ゆるめに)泡立てる。
チョコレートを湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートの中に泡立てた生クリームを大さじ3杯ほどいれ、ゴムベラで手早く混ぜる。

ボールに生クリームを入れてゴムベラで混ぜ、
生地全体に半量のチョコクリームを塗る。

手前側にクリームを集めて山を作り、
敷き紙の手前を持ちながら転がすように巻き、ラップなどで固定して締め、冷蔵庫で１時間。

残りのチョコレートクリームで切り株的にデコレーションして出来上がり♪