豆腐をキッチンペーパーで水分を拭き取り厚みを半分にして6等分くらいの食べやすい大きさにきる。

フライパンにごま油を熱して、豆腐に小麦粉をまぶして両面カリッとするまで焼く。焼き目がつくまであまり触らない方がいいです。

豆腐を取り出したフライパンを軽く拭き取り麺つゆを温める。

丼にご飯を盛り、麺つゆを少しかけ、上に豆腐、青ネギ、生姜を盛り付ける。残った麺つゆに片栗粉を入れて煮立て上からかける。