わらびの煮浸し、生姜風味

信子さん @cook_40042883
ぬめりがやさしく、作り方が超簡単、毎回食卓に出してしまいます。止まらないです。
このレシピの生い立ち
ワラビのあく抜き簡単、生姜を少し入れると、本当においしい。
わらびの煮浸し、生姜風味
ぬめりがやさしく、作り方が超簡単、毎回食卓に出してしまいます。止まらないです。
このレシピの生い立ち
ワラビのあく抜き簡単、生姜を少し入れると、本当においしい。
作り方
- 1
ワラビは、洗って「ほだ」を取り、まんべんなく並べます。
- 2
草木灰をまんべんなく重ねます。「草木灰」はワラビといっしょに買うといいです。
- 3
熱湯をひたひたまで入れて、ざっと冷まし、軽いフタをして、1日半ぐらいおきます。苦味があればまた少し漬けておきます。
- 4
ワラビを好みの大きさに切り、タッパーに並べておきます。
- 5
*印の材料を一旦煮たて、味を整えておく
- 6
漬け汁にワラビをひたし、おろし生姜を入れて、2日以上漬け込む
- 7
参考です。このような色になります。
かじってみて苦くなければ流水で洗います。 - 8
左の写真のワラビです。25年春です。
コツ・ポイント
おひたしにして、醤油をかけるより、漬け込んだ方がまろやか。
おろし生姜は好みで加減します。
苦ければ漬ける時間を延ばします。あくも売っているので簡単です。
失敗は殆どありません。生はおいしいです。
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