玉ねぎは繊維にたいして直角に薄切りにしておく。
ごぼうは皮付きのまま薄切りにして、サッと水で洗い、水気をきっておく。

小鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ごぼうも加え、炒める。

ごぼうもしんなりして、透明がかってきたら、水を加え、軟らかくなるまで１５分ほど煮込む。

ごぼうが柔らかくなったら、味噌を加え、さらに５分程煮込む。

あら熱をとり、ミキサーかブレンダーでペースト状にする。
再び鍋に戻して、豆乳を加えて温め、味と濃度を調える。

器に盛り、青ネギと粗挽き黒胡椒をふってできあがり♪