白菜はざく切りに、玉ねぎは薄切り、小松菜は三等分くらいに切ります。しいたけは軸を取って細切りに。

大きめの鍋に、白菜と玉ねぎ、水を入れて蓋をして5分ほど中火で煮ます。その間に卵3個をときほぐしておきます。

鍋の中の野菜が透明になったら、鍋キューブを入れ、きのこと小松菜の根本部分を入れ、さらに中火で2分から3分加熱します。

小松菜の葉部分と、ゆずの絞り汁、またはゆずチューブを入れて、ひとまぜしてから溶き卵を鍋に回し入れます

卵を回し入れたら、蓋をしてさらに2分から3分加熱します。