ぬか漬け☆漬け時間
冷蔵庫で保管してるぬか床の漬け時間の目安。
このレシピの生い立ち
まだまだ試行錯誤中ですが、あちこちから情報を集めて記録しています。
アプリでひらく作り方
- 1
※ぬか床に漬ける野菜は必ず水洗いすること。（ぬか床に雑菌が入るのを防ぐため）
- 2
茄子・・小さじ１の粗塩色が出るまで茄子全体に塩をこすり付ける。
-
- 3
ヘタを残して半分に切り、切り口に多めのぬかを挟んでぬか床に入れる。※漬け時間・・夏場は一日
-
- 4
胡瓜・・両端の下手を切って、小さじ１の粗塩を振ってまな板の上でごろごろ転がす（板ずり）
-
- 5
ぬか床に入れる。
（大きい場合は半分に切ってもＯＫ！）※漬け時間・・夏場は半日。 - 6
大根・・皮をむいて四つ割に切る。
- 7
そのままぬか床に入れる。※漬け時間・・夏場は１日
- 8
人参・・皮をむいて二つ割にする。
- 9
そのままぬか床に入れる。※夏場は一日
- 10
容器のふちはキレイにふき取ってから保存しましょう。（はぐれたぬかからカビが生えるので・・）
-
- 11
★point①茄子はヘタを落として縦半分に切ってもＯＫ！胡瓜も一本丸ごと入らない場合は半分に切って漬けてもＯＫ！
- 12
★point②茄子はミョウバンを使わなくても色が出るまで塩でしっかり揉めばある程度色落ちは防げます。
コツ・ポイント
ぬか漬けに使う塩は必ず粗塩にすること(食卓塩だと塩気がきつすぎるので…)
つくれぽ
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